無農薬ニンニクを特産品に ＮＰＯ法人鮭守の会

ＮＰＯ法人鮭守の会（黒子幸雄代表）は、自家栽培した市内産の「酵素パワー完熟にんにく」の販売を始めた。新たな特産品作りなどを目的に、東郷の五行川沿いの農地で昨年から栽培。有機栽培、完全無農薬の安全安心なニンニクは、臭みも少なくまろやかな味で、ふっくらした食感が楽しめるという。

　同会は、五行川へのサケの回帰を目指し、２００３年秋からサケの愛護活動に取り組んでいる。04年にＮＰＯ法人化し、県から「特別採捕許可」を得ている。五行川流域の農地の有効利用と農業振興を考えるとともに、真岡発の農作物での特産品を開発しようとニンニク栽培を企画した。

　初めて栽培するニンニクの品種は「ホワイト６片」。昨年11月に種まきを行った。河川の環境保全を考慮し、殺菌剤、殺虫剤などの農薬類は使用していない。無農薬栽培は収穫期に葉が病気になり収穫できないことがあるなど、非常に難しいといわれている。

　農薬の代わりに、ヨモギなどの野草10種類以上を発酵させ温泉水で培養した酵素を葉面に散布した。肥料はこの発酵菌を使用したぼかし肥料を入れた。６月に約２５０キロを収穫した。

　東日本大震災に伴う福島第１原発事故で、農作物への放射能汚染被害が問題になったため、収穫したニンニクは前橋市の専門機関に調査を依頼。ヨウ素、セシウムともに検出されず安全性が証明された。

　同会は「有機肥料、無農薬栽培にこだわったニンニクを食べてほしい。ことしも作付けを検討している。安全安心な真岡のニンニクを定着させたい」と話している。

　価格は８８０グラムで６３００円（税込み）。

ニンニクレシピ：琴平高生がＪＡに１０種贈る ／香川

琴平町特産のニンニクを使って「にんにくクッキー」を考案した県立琴平高校の生徒が３日、町内のＪＡ県象郷支店にレシピを贈った。

　生活科学を選択する３年生４０人が、菓子職人の指導や助言を受け、ニンニクを生地に練り込むなどして１０種類を考案。食材や形にちなんで「さつまいもホクホクッキー」「おにぎりクッキー」などとネーミングした。

　同支店はニンニクの提供元でもあり、生徒代表の播磨拓人さんと近石和矢さん（ともに１７）が、加藤正司支店長にレシピ５０部を手渡した。生徒が持参したサンプルを試食した加藤支店長は「思ったよりくどくなく、おいしい」と気に入った様子。播磨さんらは「『にんにく風味のスイーツ』という意外性も狙った。まずは地元から広めたい」と話した。

　レシピは、支店前にある「ふれあいセンター琴平店」の売り場に置かれる

老いを進めないために、カラダを温める食材を！

せっかく老いを緩やかにする栄養素や食べ方の知識を身につけても、老化を早める食習慣をしていたのでは、何にもならない。まずはあなたを老けさせる食べ方や物質をチェックして、“老化ストップ食”にシフトチェンジを！　ここでは老いを早める5つの食べ方の特徴を紹介する。

【1】食べすぎ
加齢にともない基礎代謝も低下している。若いころのように食べていたら太ることに。「食べすぎると消化のために血液は胃に集中。他の臓器に回らず、血中脂質や血糖値の上昇を招き、メタボにつながります。腹八分目を心がけて」（医学博士・管理栄養士の本多京子さん、以下「」内も同じ）

【2】早食い
急いで食事をとると、どうしても咀嚼がおろそかになる。「咀嚼は消化を助けるのにとても重要。充分でないと消化に時間がかかり、胃腸にも負担が多く、食べすぎの原因に」

【3】食事時間がバラバラ！
朝昼晩の食事時間を決め、できるだけ規則正しく食事を摂ることにより、自律神経のバランスが整いやすくなる。「朝食と夕食の間は12時間がベスト。その中間に昼食を」

【4】続けて食べ、重ね食べ
いつも同じものや似たような食品、調理法のものを食べ続けると栄養素が不足し偏る。「揚げ物＋炒め物は脂質やエネルギーの過剰に、煮魚＋野菜の煮物は塩分過剰になりやすいので注意。また、食事代わりにケーキや和菓子など、おやつのような食事も×」

【5】冷たいものばかりを食べる
老いの大敵は体を冷やすこと。食材に冷やす作用があるかどうかもチェックしたい。「辛み成分のしょうがやにんにく、ねぎなど温め食材をバランスよく摂り、飲み物も常温や温かいものに」

※女性セブン2011年9月29日・10月6日号

宮城気仙沼のご当地グルメに使われている「にんにく」

東日本大震災で被災した宮城・気仙沼市で１７日、

ご当地グルメの「気仙沼ホルモン」がボランティアに振る舞われた。

「気仙沼ホルモンでありがとう」は、観光案内や

飲食イベントを開いている若手グループ「気楽会」が、

ボランティアへの感謝の気持ちを込めて企画した。

気仙沼ホルモンはみそとにんにくで味付けした豚のホルモンを、

千切りのキャベツと一緒にソースをかけて食べるご当地グルメ。

気仙沼市内には震災後、全国から延べ約３０００人のボ

ランティアが集まり、復興に汗を流している。

東京都から来た女性は

「うれしいです。いつもおにぎりとカップラーメンだったので」と話した。

香ばしい香りが立ち込める中、集まったボランティアらは

気仙沼の味で腹を満たしていた。